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lunedì 30 settembre 2013

ICAM E CIOCOPASTICCERIA ...I PROFESSIONISTI DEL CIOCCOLATO

 Il cioccolato fa gola a tutti, grandi e piccini, c'è chi lo predilige al latte , chi fondente, chi ripieno e così via.
Affrontando tale argomento non si può non menzionare una delle aziende italiane leader nel settore  da oltre sessant'anni , l' ICAM ( Industria Cioccolato Affini Morbegnese ) , nata a Morbegno in provincia di Lecco, nel 1942 ad opera di Agostino Silvio che rilevò un laboratorio di prodotti dolciari.
Un'impresa che molti, visto il periodo ,considerarono rischiosa, ma che ebbe un notevole successo. Infatti nell'immediato dopoguerra , nel 1946 l'azienda si trasferì proprio a Lecco , in una struttura che nel 1953 subì ulteriori ampliamenti, e non si fermò solo alla lavorazione del cacao, ma andò bel oltre cercando le migliori materie prime, lavorandole direttamente e collaborando con esperti nel settore per lo sviluppo di nuove tecnologie.
Questa filosofia aziendale è in vigore ancora oggi, ed è un punto di forza insieme ad un Codice Etico ben definito, che mette al primo posto sia la clientela , soddisfacendo a  tutte le sue domande, che i soggetti che direttamente ed indirettamente hanno a che fare con la ICAM.
Proprio per avvicinarsi ancora di più alla clientela, è nata da pochissimo tempo una splendida linea con il nome di CiocoPasticceria di prodotti legata al mondo della pasticceria, di cui ho ricevuto una bellissima fornitura e di cui ringrazio l'azienda . 

Prodotti professionali, dal gusto eccellente disponibili adesso anche nelle nostre case. La fornitura è ricca, e si presta benissimo per ogni ricetta...ma analizziamo da vicino ogni prodotto.


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I blocchi di cioccolato al latte da 1 Kg sono disponibili sia Fondente che al latte. Il primo ha un gusto amabile, equilibrato, con un leggerissimo retrogusto amaro ; mentre il secondo è cremoso, con un leggero sapore di latte dal retrogusto caramellato.
Entrambi sono indicati per la glassatura ( e lasciano un effetto lucido molto gradevole alla vista), per la preparazione di cioccolatini o semplicemente per guarnire dolci.




Parlando di cioccolato e di cacao di certo nelle nostre cucine non poteva mancare il cacao amaro a cui l' ICAM ha aggiunto anche quello zuccherato.
Il cacao amaro si presenta con un profumo molto intenso e con un colore rosso-marrone intenso, ideale per la realizzazione di torte, tiramisù e guarnizioni di dessert in generale.
Il Cacao zuccherato invece è ideale per la colazione al mattino, sciolto nel latte o per la preparazione di deliziose cioccolate calde.
E' possibile acquistarle nelle confezioni da 75 g e 250 g , con le pratiche alette apri e chiudi.



Le gocce di cioccolato fondenti, si presentano all'interno dello scatola da 250 g in una pratica confezione apri e chiudi, atta per conservarne la freschezza e l'aroma.
Sono adatte per muffin, torte e biscotti comunque da forno e le piccole pepite si conservano nel loro sapore e forma anche dopo la cottura . 
In purezza possono essere utilizzate per guarnire dolci e gelati


                                                      Cioccolato Fondente 70 g 

La praticissima barretta al cioccolato fondente con il 60 % di cacao minimo, è ideale magari da consumare come snack, ma c'è una graditissima innovazione. La confezione in flowpack permette di scioglierla direttamente a bagnomaria e con una pratica apertura si utilizza come una normale sac-a-poche .
Quindi è ideale per guarnire torte o dessert, o  per realizzare delle codette o riccioli per decorare.



                                                    Cioccolato Fondente 150 g 

La barretta da 150 g di cioccolato fondente con il 60% di cacao minimo, è anch'essa nella pratica confezione flowpack.  Oltre ad essere ottima da consumare come snack è ideale per la realizzazione di dolci dal cuore morbido e cremoso.




Il cioccolato bianco è nella pratica confezione flowpack ed è ideale per la preparazione di cioccolatini o per una splendida copertura al cioccolato  bianco.
Oltretutto si presta molto bene per la glassatura vista la sua elevata scioglievolezza per l'elevato contenuto di burro. Al sapore però si presenta con un gradevole sapore di latte speziato alla vaniglia.




Con il 32 % di cacao minimo, al gusto la tavoletta si presenta con un gradevole aroma al latte e con un persistente retrogusto di cacao. E' l'ideale per la copertura di dolci , ma anche per la preparazione di cioccolatini, trovabile nella pratica confezione flowpack.

Nota importantissima è che i prodotti della linea ICAM CiocoPasticceria sono tutti senza glutine , quindi si adattano anche a persone con importanti intolleranze alimentari.
Vi invito a visitare il sito www.ciocopasticceria.it , dove troverete non solo spiegazioni dettagliate su ogni singolo prodotto, ma anche tante ricette gustose proposte dal noto e pluri-premiato Maestro Pasticcere Pier Paolo Magni.
ICAM e CiocoPasticceria ...il cioccolato adatto a tutti i palati ed un validissimo alleato in cucina...provare per credere !











venerdì 20 settembre 2013

LE LINGUINE CON INVOLTINI VEGETARIANI DI PEPERONI

E per continuare con la saga delle ricette di famiglia, questa che sto per postare proprio non poteva mancare. E' un altro dei piatti preferiti del mio papà , direi il secondo della lista , dopo i suoi famosissimi spaghetti con il limone che prima o poi deciderò di postare.
Questo è un piatto che può piacere anche a molti vegetariani e vegani ... e poi i peperoni cucinati in questo modo sono più facili da digerire.
 Si, perchè dopo averli grigliati, e tolto loro la pelle ( o buccia, come la si vuol chiamare) non capita che prendino in continuazione l'ascensore che dallo stomaco si ritrovino in gola e quindi si è anche più propensi a mangiarli.
Ieri mi sono ritrovata a grigliarne 12 chili , ma non pensiate che siano soli per me. Nooooo !!!! E non avevo neppure l'esercito a pranzo, è che li griglio, li congelo e poi d'inverno li tiro fuori per cucinarli in mille modi , e come sempre li abbiamo divisi in parti uguali con mia madre e Frappappina !
Ovviamente a lavoro finito , messi in un piatto, a vederli tutti belli polposi, mi è ritornata alla mente questa ricettina, e voilà ...
Preparata in un batter d'occhio, e mangiata ancor meno , si perchè le cose buone durano proprio poco, ma molto poco!!!!!




- Difficoltà : facile
- Tempo : 1 ora e 30 minuti 
- Costo : € 3.50

- Ingredienti  per 4 persone :
6 peperoni gialli e rossi
700 g  di pomodori
1 l di passata di pomodoro
4 spicchi di aglio
25 g di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale qb
pepe TE- CAL qb
320 g di linguine


- Preparazione :
 Per prima cosa preparate gli involtini.
Grigliate i peperoni, spellateli , apriteli al centro e privateli di tutti i semi . Salateli, pepateli , aggiungete lo spicchio di aglio ed il prezzemolo  tritati  finemente . 
Avvolgeteli su se stessi e fermateli con due o al massimo tre stecchini e teneteli da parte.
In una pentola antiaderente mettete l'olio  e tre spicchi di aglio sbucciati. 
Lasciateli imbiondire ed aggiungete i 700 g di pomodori lavati e tagliati a cubetti. Lasciateli cuocere per 15 minuti, e a questo punto unite la passata di pomodoro. 
Salate e lasciate cuocere per altri 90 minuti.
Solo 15 minuti prima della fine della cottura aggiungete gli involtini di peperoni precedentemente preparati.
Cuocete le linguine , salatele e conditele con il sugo.


mercoledì 18 settembre 2013

1° link Party di Dress and Lipstick

Settembre,Autunno,giornate più fresche e Link Party,in questo periodo ce ne sono davvero tanti tutti interessanti e bellissimi per poter far conoscere il nostro blog e conoscere tanti altri blog.
Oggi voglio segnalarvi il 1° link parti organizzato dal blog Dress and Lipstick, l'iniziativa durerà fino al 30 di Ottobre e non c'è bisogno che vi dica di partecipare numerosi.


lunedì 16 settembre 2013

STAR , COME LO FAI TU ...SOLO UN PO' PIU' IN GRANDE !!!!

Da qualche mese è iniziata la mia collaborazione con la Star...si avete capito proprio bene la Star , una delle maggiori aziende del campo alimentare italiano. Una collaborazione che mi ha portato al raggiungimento di un qualcosa per me inatteso , una vera e propria intervista , con tanto di foto ( Beh per quella mi scuso, ma la fata Smemorina aveva perso la bacchetta , quindi niente ritocco, naturale come sempre !!! ).
Un'intervista che porta con sè il succo del mio lavoro da food-blogger, ovvero il riuscire a trasmettere quelli che per me sono valori sacri , inscindibili, i valori di una sana famiglia. 
Che altro aggiungere ? Forse niente, poichè i bei momenti spesso vengono accompagnati dal silenzio e da mille sorrisi.
Vi lascio di seguito il link dove potrete trovare l'intervista e mi aspetto un sacco di commenti...
Star , come lo fai tu...solo un pò più in grande !!!!

http://www.star.it/intervista/immacolata-cuorvo-food-blogger/

venerdì 13 settembre 2013

5° OnLine Link Party

Ed ecco un' altro entusiasmante link party a cui ovviamente partecipo,organizzato stavolta dal blog de le tre Line, altra ghiotta occasione per conoscere nuovi blog e far conoscere il proprio,come sempre vi raccomando di partecipare numerosi...



LE PASTETTE DELLE MONACHE

Una festa per mia nonna non era tale se sulla tavola non erano presenti le "Pastette delle monache", un dolce semplicissimo, con pochi ingredienti, ma di un'infinita bontà.
Non so se il nome fosse legato al fatto che nelle vicinanze dell'abitazione di mia nonna, in aperta campagna, vi fossero a quei tempi  le suore e che questa ricetta fosse loro. Oggi anche loro non ci sono più e l'unica cosa che le evochi è il nome della vallata, ovvero la Valle delle monache.
Ricordo questo dolce come un elemento importante per le nostre feste, soprattutto se c'era in vista un matrimonio, un battesimo o una comunione. La nonna le preparava sempre il giorno prima della festa; dopo averle fatte raffreddare le legava in un sacchetto di tela tipo quelli per il pane ( anche se al giorno d'oggi vanno bene anche quelli classici  per il congelatore). Al momento di preparare la "tavolata" (che da noi sta ad indicare non solo un pasto con tante persone, ma proprio in occasione delle feste un tavolo lunghissimo pieno di ogni bontà) , foderava un cestino di vimini con un panno di cotone bianco, ricamato con il punto a giorno, e vi disponeva le pastette.
In realtà io speravo che qualcuna avanzasse per il giorno dopo , poichè mi piaceva inzupparle nel latte o nel thè , oppure nel pomeriggio aprirle a metà nel senso orizzontale, e spalmarle con della deliziosa crema  alla nocciola...beh credo che abbiate capito che mi riferivo alla n.....a !!!!!
Per portare avanti la tradizione di famiglia io ancora oggi le faccio e le cuocio nel forno della cucina, poichè la ricetta originale prevede che vengano infornate in quello a legna, dopo aver sfornato il pane. Il risultato è lo stesso, posso garantirvelo, quindi su le maniche e tutti con le mani in pasto !!!!



- Difficoltà : facile 
-  Tempo : 1  ora
- Costo : € 3 


- Ingredienti :
1 kg di farina tipo "00"
4 uova intere + 1 uovo per spennellare
250 g di zucchero
180 g di strutto
130 g di latte a temperatura ambiente
la buccia di un limone grattugiata
25 g di ammoniaca



- Procedimento :
Sul piano da lavoro setacciate la farina ed apritela a fontana. 
Versatevi le 4 uova, lo strutto, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e l'ammoniaca disciolta nel latte.
 Impastate il tutto con molta cura ed otterrete un impasto molto , ma molto morbido. 
Vi occorrerà infatti molta farina sul piano per poter lavorare bene. 
Con le mani appiattite l'impasto con uno spessore di 1,5 am massimo 2 centimetri e tagliatene dei rettangoli della grandezza che più vi aggrada.
 Il mio consiglio è di non farli eccessivamente grandi, poichè nel forno cresceranno a dismisura.
Ponetele su un vassoio infarinato, spennellatele con dell'uovo sbattuto ed infornate a 180° se il forno è statico, 160° se ventilato per 30 / 35 minuti.
Appena sfornate avranno un forte odore di ammoniaca , quindi prima di degustarle lasciatele raffreddare per bene. 
In un sacchetto ben chiuse si conservano per otto giorni e anche più.





mercoledì 11 settembre 2013

"MUSTUM ARDENS "...LA MOSTARDA DELLA FAMIGLIA LAZZARIS

Chissà perché le cose migliori, così come le ricette che rivivono attraverso i secoli , nascono sempre un pò per caso, e raramente per l'ingegno dell'uomo.
E' proprio quello che è accaduto per la nascita della mostarda, che i latini definivano "mustum ardens", cioè mosto ardente, poichè spesso per la sua preparazione veniva utilizzato il mosto dell'uva.
Una leggenda fa risalire la sua nascita nel Medioevo, quando all'interno della bottega di uno speziale, per errore un melone cadde in un barile pieno di miele; ritrovato molto tempo dopo il frutto risultò ancora commestibile e dal gusto nuovo ...saporito.
In realtà però il primo documento scritto risale al 1393 , ad opera del  Duca di Milano Galeazzo Visconti nell'elencazione di ricette nobili natalizie.
Con gli anni la ricetta si è modificata, il mosto ha lasciato il posto alla senape e allo zucchero, fino ad arrivare nell' 800 a circa 93 tipi differenti di mostarde.
In Italia agli inizi del 900 un fantasioso pasticcere di Conegliano Veneto, Luigi Lazzaris, decise di creare una sua mostarda mescolando olio di senape, zucchero, mele cotogne e pezzi di frutta candita.La sua ricetta ebbe un successone e la fama on tarda ad arrivare, così come esposizioni e gare nazionali ed internazionali con la vittoria di sei medaglie d'oro.
Fu così che nel 1922  in via XX Settembre, al civico 37, fu inaugurata la prima piccola fabbrica per la produzione di mostarda veneta e cotognata.
Gli anni, così come le due grandi guerre si susseguirono e con loro le generazioni che non hanno perso mai la grinta nel portare avanti l'attività do famiglia. Anzi stando al passo con i tempi hanno creato nuovi prodotti , con nuove tecnologie, non trascurando però l'importanza primaria della qualità dei prodotti.
Vi starete chiedendo come mai vi abbia parlato di quest'importante azienda italiana? Semplice, guardate un pò cosa ho ricevuto un pò di giorni fa ...




Davvero una gradita sorpresa per me all'apertura del pacco ,8 prodotti da testare e con cui preparare dei piatti appetitosi, con marmellate, mostarde e salse dolci e piccanti. Ma forse è meglio dare un'occhiata ad uno per uno.



La mostarda di frutta viene prodotta con pezzi di frutta candita, in proporzioni variabili ,che vengono immersi in sciroppo di zucchero e oli di senape puro.
I colori posso assicurarvi che sono intensi, forti ed è ottima sia da sola che accompagnata a dessert.
E' disponibile sia in confezioni per uso familiare , che vanno dai 250 g a kg 1,1 o per la grande distribuzione, con latte da 5 e 10 kg.



La mostarda di mele a spicchi è una ricetta dalla lavorazione artigianale antica, risalente al 1700 , quando gli Asburgo governavano Mantova.
Le mele freschissime vengono sbucciate e tagliate in spicchi, candite ed immerse in uno sciroppo finissimo purificato di semi di senape.
In cucina trovano posto sia nelle pietanze dolci, come strudel o crostate , ma sono indicate anche nell'accompagnare carni rosse lessate, arrosti e formaggi morbidi.
Disponibili in confezioni a partire dai 250 g fino a latte da 10 kg.



La Mostarda di castagne , insieme a quella di ciliegie rosse , fichi, frutti di bosco, pere bianche, clementine, fragoline , kiwi e agrumi, fanno parte delle speciali mostarde della Famiglia Lazzaris. 






Le Salse Dolce & Piccante della Lazzaris sono un connubio tra l'unione della polpa di frutta di altissima qualità e olio di senape , dai gusti gradevoli e granulose. Si sposano benissimo sia con piatti caldi che con quelli freddi, adatte a tutte le età e stagioni, in cui il dolce del frutto si scontra amorevolmente con il gusto piccante della senape.
E' possibile assaporarle nei gusti : cipolle, peperoni, arance , amarene, pere, frutti di bosco, fichi, mele cotogne ed albicocca.





La Lazzaris si occupa anche di marmellate e confetture, ed ha creato una linea particolare, dedicato al biologico. Prodotti realizzati con le tecniche più moderne ed avanzate , ma con impatto zero sul terreno e sugli alberi, riducendo a zero i trattamenti chimici-sintetici.

Davvero un'infinità di prodotti, che riescono ad accontentare tutti i palati, basta solo provarli, e provarli e riprovarli...si perchè c'è l'imbarazzo della scelta con Lazzaris












lunedì 9 settembre 2013

1° INTERNATIONAL LINKY PARTY INTERNATIONAL BY LE PASSIONI DI SARA





Ed ecco che partecipo ad un altro linky party, ovvero al Primo International Linky Party de Le Passioni di Sara.
Una nuova opportunità per conoscere e conoscersi, nel mondo svariato ed illimitato dei blog...
Che altro dire, chi ha tempo non aspetti tempo...quindi partecipate adesso e in tanti, l'iniziativa è valida fino al 31 dicembre!!!!





giovedì 5 settembre 2013

I MC VITIE'S ED IL TIRAMISÙ GELATO

D'estate spesso con il caldo si è un pò più limitati (almeno in casa mia) con la preparazione di alcuni dolci. Ad esempio evito di preparare il tanto, ma proprio tanto amato Tiramisù che fa impazzire il maritino.
Non mi fido delle uova crude, neanche se sono quelle delle figlie adottive di mia madre, ovvero le galline. Infatti da quando 20 anni fa la mia famiglia si è trasferita in campagna, mia mamma, nell'orticello si è fatta costruire un piccolo pollaio che tutt'oggi ospita una dozzina di galline. 
Mia mamma è così riconoscente nei loro confronti per le uova che ogni giorno ci forniscono, che le cura in un modo sublime, tanto che se lo venisse a sapere il WWf la farebbe diventare socia onoraria...peccato però che la piccola peste di mio figlio ogni tanto, come si suol dire, rompa le uova nel paniere. Ovvero, entra nel pollaio e le disturba e allora inizia l'inseguimento : galline in fuga contro il monello. Gli animi si placano all'arrivo della nonna...ma intanto che spavento e che risate!
Ritornando al dolce, devo dire che ho avuto proprio una bella idea, non brillante per l'inventiva forse, ma semplice che ha soddisfatto il palato di tutti.
Durante le giornate di caldo mi son detta :- "Se non posso fare il tiramisù per via del caldo, ma tutti mi chiedono una torta che sia fresca e piacevole al palato, perchè non fare una torta gelato al Tiramisù? "
Devo dire che ho salvato capra e cavoli, ed il successo è stato ancora maggiore visto che ho reso il biscotto della torta ancora più invitante utilizzando i biscotti Mc Vitie's Digestive ai fiocchi d'avena...e sì allora che è stata una vera goduria per il palato....



  - Difficoltà : facile      
- Tempo : 30 minuti 
   - Costo : € 8 circa      


- Ingredienti  per una tortiera di 26 cm di diametro :

300 g di biscotti Mc Vitie's  Digestive ai fiocchi d'avena 
85 g di burro
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 Kg di gelato al Tiramisù
20 g di cacao amaro in polvere




- Preparazione :
In un pentolino fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare.
In un robot da cucina sbriciolate i biscotti, versateli in una ciotola e aggiungetevi i 2 cucchiai di zucchero, la vanillina ed il burro. 
Con le mani impastate il tutto, versatelo in uno stampo con la cerniera (oppure in una di quelle teglie di alluminio usa e getta) del diametro di 26 cm e con le mani pressate il tutto.
Versatevi sopra tutto il gelato al Tiramisù , messo fuori dal congelatore 10 minuti prima , in modo tale che sarà più facile da spalmare ed allivellare con una spatola.
Cospargere la superficie il cacao amaro in polvere con l'aiuto di un colino.
Riporre in congelatore per almeno 4 / 5 ore prima di servire.

- Occorrente :
Robot da cucina, colino, teglia con cerniera del diametro di 26 cm 


   

martedì 3 settembre 2013

LINK PARTY BACK TO AUTUMN


E' arrivato Settembre, e con lui l'inizio di un nuovo anno scolastico, lavorativo...insomma l'inizio di tante di innumerevoli attività . 
Ed intanto riecco i tanto amati Link Party , che ci permettono di farci e far conoscere tanti blog. Quindi è con vero entusiasmo che partecipo a questo indetto dal blog Fragola e Cannella e vi invito a partecipare numerosi...mi raccomando 



lunedì 2 settembre 2013

MCVITIE'S DIGESTIVE UN SIGNOR BISCOTTO

I nostri giorni oltre ad essere scanditi dallo stress, vengono bombardati dalla pubblicità : tv, volantini dei supermercati, tabelloni e manifesti . 
Spesso ho letto dei biscotti Mcvities , ma ad essere proprio sincera non li avevo mai provati...e mi sono dovuta ricredere, anche per quanto riguarda la storia dell'azienda .



Tutta la storia ha inizio nel 1809 in Scozia, quando nacque Robert Mcvitie , che già da ragazzino iniziò a lavorare come apprendista pur di realizzare il suo sogno.
Infatti, dopo solo 21 anni, nel 1830 in Rose Strett ad Edimburgo, Robert ed il padre William aprirono un piccolo emporio, ed il piano inferire della struttura venne trasformato in forno, ma non fu l'unico che la famiglia gestirà.
Intanto glia anni passarono Robert si sposò e mise su famiglia e nel 1880 alla sua morte, gli succedette il primogenito Robert Junior, che espanse sempre più la sua attività, fino a portarla oltreoceano. Addirittura nel 1885 intere scorte di biscotti Mcvities servirono per la spedizione di Amudsen per il Polo Nord. 
Nell'attività che cresceva sempre più si affiancarono nuovi soci ed in pochi anni il prodotto fu richiesto in tutta l'Isola e ben presto la piccola panetteria lasciò il posto ad una grande industria e ne 1892 nacquero i Digestive e solo l'anno seguente si aggiudicarono la realizzazione di tutti i matrimoni e battesimi della famiglia reale inglese. Da allora è stato un crescente di successi e di soddisfazioni.


La linea di biscotti di frumento Digestive  Mc Vitie's  è diventata ormai la più conosciuta e venduta ; preparati secondo la ricetta tradizionale del 1882 diventano un binomio molto british se accompagnati con del thè. Non contengono coloranti,  aromi artificiali nè grassi idrogenati , e si prestano perfettamente per molte ricette, come la  cheesecake. 



La linea Digestive non poteva rimanere fine a se stessa e quindi l'azienda ha deciso di arricchirla con l'aggiunta di nuovi ingredienti , come ad esempio i fiocchi d'avena  . Delicati al palato e croccanti dal 1985 sono sempre presenti sulle tavole degli inglesi.


E per gli amanti del cioccolato non potevano mancare questi al cioccolato al latte ; pensate ne vengono consumati circa 52 biscotti al secondo per un totale di settantacinque milioni l'anno e dal 1925 questa delizia  soddisfa il palato di migliaia di persone. Un delizioso biscotto al frumento ricoperto con uno strato sottile di cioccolato al latte, senza coloranti e grassi idrogenati. 

Mc Vitie's Digestive , un mondo di biscotti che affonda le proprie origine più di due secoli fa , e che ancora oggi porta sulle nostre tavole biscotti dal gusto semplice, naturale, e genuino ...
Vi invito a visitare il sito www.mcvities.com dove potrete trovare non solo la linea completa dei biscotti, ma anche giochi, curiosità e tante ricette ...ah dimenticavo seguite anche me , ho delle belle ricettine da proporvi...