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lunedì 17 novembre 2014

BURRO DI SENAPE , FATTO IN CASA

Il bello della cucina è anche mettersi in gioco , creando o almeno tentando di creare delle nuove pietanze , che magari non avremmo mai immaginato di realizzare.
Il sabato per me è un pò la giornata del relax, dove posso dedicarmi ai fornelli per la preparazione o sperimentazione di nuovi sapori.
Ed ecco che proprio di sabato ho deciso di realizzare  una ricetta semplice, ma nello stesso tempo simpatica e che non avevo mai provato prima di allora. Ultimamente nel web e nei vari gruppi di cucina che frequento , molti si dilettano nella preparazione in casa di ricottine e formaggio primo sale... e allora mi sono detta perchè non realizzare un burro interamente fatto in casa ? E perchè magari non aggiungere un sapore particolare , ma soprattutto deciso come la senape piccante della Louis Frères
Allora guarda un pò di qua tra i vari siti web , aggiungi, togli e più che una cucina sembrava un laboratorio chimico ...ma insomma alla fine ce l'ho fatta !!!! Ho creato il mio " burro " in casa e a detta di chi è stata la mia cavia, ottimo.
Per correttezza, va detto che va tenuto in frigo dopo della preparazione e che deve essere consumato in un paio di giorni. 
E' adorabile spalmato selle tartine e magari accompagnarlo con del pesce tipo uova di storione , salmone affumicato e chi più ne ha di fantasia più ne metta.
Allora senza troppi giri di parole, questa volta è bene mettersi con le mani in pasto , e credetemi non sarà assolutamente faticoso , ma solo un tantino laborioso  ( intendo qualche piatto in più da lavare )...



- Difficoltà : media
- Tempo : 30 minuti circa 
- Costo : € 4 circa 



- Ingredienti :
250 ml di panna fresca
1 cucchiaino di sale
1 spolverata di pepe bianco
10 g di acqua gelata




- Preparazione :
Per prima cosa con uno sbattitore elettrico montate in modo fermo la panna fresca ben fredda  ( che , inutile che io vi dica non è quella utilizzata né per i dolci, né per le pietanze salate, ma quella che si trova nei banco frigo ).
Adesso trasferite la panna in un robot da cucina , mettendo tutti gli altri ingredienti, e con una raccomandazione , che l'acqua sia davvero gelata. Basterà azionare il frullatore per circa 4 minuti e noterete che nel fondo ci sarà una parte acquosa, mentre il resto del composto risulterà granuloso , non omogeneo.
Prendete il tutto e con l'aiuto di un colino scolate tutta l'acqua e con le mani strizzate e compattate la massa. Potete dare la classica forma cilindrica , quadrata o come ho scelto io ho pressato il tutto in uno stampino precedentemente bagnato con della semplice acqua ( questa operazione servirà a far scivolare meglio il burro ).
Copritelo con della pellicola e ponetelo in frigo fino al momento dell'utilizzo.


- Occorrente :
Sbattitore elettrico, robot da cucina , pellicola da cucina, colino






17 commenti:

  1. IMMA mi piace questa ricetta la proverò bravissima ciao

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    1. Grazie mille Franco Gaetano !!!! Magari poi mi fai sapere se ti piace questa versione di burro casalingo

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  2. Bellissima ricetta e per me nuova, grazie proverò anch'io a fare il burro in casa!

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  3. Preparare il burro in casa? Non ci avevo mai pensato,grazie per la ricetta,la proverò sicuramente !

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  4. ho provato in passato un paio di volte a fare il burro di senape ma sempre con scarso risultato, voglio ritentare con la tua ricetta che tra l'altro hai spiegato benissimo, questa volta la mia riuscita sarà ottima! grazie

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  5. L'idea di fare il burro in casa mi fa strabiliare!!!
    E poi aromatizzato alla senape, che idea golosa...

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  6. Che bella idea. on immaginavo si potesse realizzare del burro di senape.Sei bravissima.Voglio provarla.

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  7. Davvero una fantastica idea quella di preparare il burro incsa la terrò presente per il mio buffet di Natale.

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  8. Una fantastica idea perfetta per tramezzini e paniniVoglio provarla , segno subito la ricetta . Un saluto, Daniela.

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  9. Che bella idea! per natale la proverò!

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  10. ma io non ci avrei mai pensato.....geniale!!! voglio provarci anche io a fare il burro di senape!

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  11. Del burro fatto in casa ne avevo sentito parlare, ma con la senape mai! Bravissima, un bascione!

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  12. Complimenti sei davvero molto brava, provero' anch'io sperando di non combinare pasticci. :)

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  13. non sapevo che si potesse fare!voglio provarci!

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  14. E' la prima volta che sento parlare di burro di senape... Mi piacerebbe assaggiarlo! :)

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  15. Interessante sicuramente da provare e rifare, brava come sempre!

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  16. Espero que esta mitad de semana la estés pasando pura vida!

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