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venerdì 28 marzo 2014

ICAM CIOCO-PASTICCERIA... ANCORA INSIEME !!!

Quando un anno fa ho deciso di aprire e curare questo blog a dire il vero lo avevo fatto molto per gioco. Non mi aspettavo altro che allacciare nuove amicizie con persone con cui condividevo la passione della cucina, magari acquisire nuove tecniche , scambiarsi dei consigli ... invece mi ha portato lontano , lontanissimo diventando un vero e proprio lavoro quotidiano, che spesso richiede ore di sacrifici e giornate intere per pianificare il tutto.
Soddisfazioni alle stelle arrivano anche dalle aziende che decidono di farmi testare i loro prodotti e se soddisfatte fanno perdurare nel tempo le collaborazioni. Proprio come quella dell' ICAM- CiocoPasticceria , che non mi aspettavo affatto.
Invece all'inizio di questo mese, il corriere bussando due volte alla mia porta mi ha consegnato un bel pacco, tutto incartato .Io sbigottita (anche perchè in quei giorni non aspettavo spedizioni) chiedo se per caso si possa essere un errore e lui di tutta risposta fa :- "Signurì ma non siete voi Cuorvo Immacolata ...via..... , quella che tiene il ristorante ?!?
Io  :- Si, l'indirizzo è esatto, sono io la destinataria del pacco, ma non possiedo un ristorante, ho solo un semplice blog di cucina!
Ed il corriere :- " Ah tenete solo un bobs , complimenti e vengo in media due tre volte a settimana da voi, se avevate un ristorante che facevo allora fittavo casa accanto alla vostra?
Ahahahah troppo simpatico , solo che mi lascia con un bel fardello pesantuccio tra le mani e se ne va.
Rientrata in casa, tra lo stupore di tutti (visto che stavamo tutti insieme a casa per pranzo, e quando dico tutti intendo genitori, sorella sposata con famiglia al seguito e la mia famiglia) poso il pacco sul tavolo.
Il piccolo discolo (ovvero mio figlio) decide di prendere lui in mano le redini della situazione e con le sue forbicine per la carta tirate fuori dallo zainetto dell'asilo, apre la carta e sullo scatolo con somma sorpresa leggo ICAM.
Era arrivato un nuovo pacco Icam-CiocoPasticceria con un bellissimo pensiero per la Festa delle donne.
Logicamente il mio cucciolo mi ha guardato in faccia ed ha esclamato :- Vedi mamma, te lo avevo detto che era un pacco adatto a me è tutto senza glutine !



Ed ecco lo strepitoso pacco , ma credo che sia giustissimo ritornare a parlare dell'Icam-CiocoPasticceria , per chi segue magari il mio blog da poco tempo.
Azienda italiane leader nel settore  da oltre sessant'anni , l' ICAM ( Industria Cioccolato Affini Morbegnese ) , nasce a Morbegno in provincia di Lecco, nel 1942 ad opera di Agostino Silvio che rilevò un laboratorio di prodotti dolciari.
Un'impresa che molti, visto il periodo ,considerarono rischiosa, ma che ebbe un notevole successo. Infatti nell'immediato dopoguerra , nel 1946 l'azienda si trasferì proprio a Lecco , in una struttura che nel 1953 subì ulteriori ampliamenti, e non si fermò solo alla lavorazione del cacao, ma andò bel oltre cercando le migliori materie prime, lavorandole direttamente e collaborando con esperti nel settore per lo sviluppo di nuove tecnologie.
Questa filosofia aziendale è in vigore ancora oggi, ed è un punto di forza insieme ad un Codice Etico ben definito, che mette al primo posto sia la clientela , soddisfacendo a  tutte le sue domande, che i soggetti che direttamente ed indirettamente hanno a che fare con la ICAM.
Proprio per avvicinarsi ancora di più alla clientela, è nata da pochi mesi una splendida linea con il nome di CiocoPasticceria di prodotti legata al mondo della pasticceria, e che ha riscosso un notevole successo.
Prodotti professionali, dal gusto eccellente disponibili adesso anche nelle nostre case. La fornitura è ricca, e si presta benissimo per ogni ricetta...ma analizziamo da vicino ogni prodotto.




&

I blocchi di cioccolato al latte da 1 Kg sono disponibili sia Fondente che al latte. Il primo ha un gusto amabile, equilibrato, con un leggerissimo retrogusto amaro ; mentre il secondo è cremoso, con un leggero sapore di latte dal retrogusto caramellato.


Entrambi sono indicati per la glassatura ( e lasciano un effetto lucido molto gradevole alla vista), per la preparazione di cioccolatini o semplicemente per guarnire dolci.




Le gocce di cioccolato fondenti, si presentano all'interno dello scatola da 250 g in una pratica confezione apri e chiudi, atta per conservarne la freschezza e l'aroma.
Sono adatte per muffin, torte e biscotti comunque da forno e le piccole pepite si conservano nel loro sapore e forma anche dopo la cottura . 
In purezza possono essere utilizzate per guarnire dolci e gelati



Il cioccolato bianco è nella pratica confezione flowpack ed è ideale per la preparazione di cioccolatini o per una splendida copertura al cioccolato  bianco.
Oltretutto si presta molto bene per la glassatura vista la sua elevata scioglievolezza per l'elevato contenuto di burro. Al sapore però si presenta con un gradevole sapore di latte speziato alla vaniglia.


La barretta da 150 g di cioccolato fondente con il 60% di cacao minimo, è anch'essa nella pratica confezione flowpack.  Oltre ad essere ottima da consumare come snack è ideale per la realizzazione di dolci dal cuore morbido e cremoso.



Con il 32 % di cacao minimo, al gusto la tavoletta si presenta con un gradevole aroma al latte e con un persistente retrogusto di cacao. E' l'ideale per la copertura di dolci , ma anche per la preparazione di cioccolatini, trovabile nella pratica confezione flowpack.








Parlando di cioccolato e di cacao di certo nelle nostre cucine non poteva mancare il cacao amaro a cui l' ICAM ha aggiunto anche quello zuccherato.
Il cacao amaro si presenta con un profumo molto intenso e con un colore rosso-marrone intenso, ideale per la realizzazione di torte, tiramisù e guarnizioni di dessert in generale.
Il Cacao zuccherato invece è ideale per la colazione al mattino, sciolto nel latte o per la preparazione di deliziose cioccolate calde.
E' possibile acquistarle nelle confezioni da 75 g e 250 g , con le pratiche alette apri e chiudi.


E questo è il graditissimo omaggio una scatolina Icam con confettini e cuoricini  colorati di giallo ed un gradito biglietto , anche se sono io a ringraziare l'Azienda per aver deciso di continuare nella collaborazione.

Nota importantissima è che i prodotti della linea ICAM CiocoPasticceria sono tutti senza glutine , quindi si adattano anche a persone con importanti intolleranze alimentari, quali la celiachia come il mio cucciolo.
Vi invito a visitare il sito www.ciocopasticceria.it , dove troverete non solo spiegazioni dettagliate su ogni singolo prodotto, ma anche tante ricette gustose proposte dal noto e pluri-premiato Maestro Pasticcere Pier Paolo Magni.
ICAM e CiocoPasticceria ...il cioccolato adatto a tutti i palati ed un validissimo alleato in cucina...provare per credere !


martedì 25 marzo 2014

PASTA AL FORNO CON MELANZANE E POMODORINI

Nei giorni scorsi sembrava proprio essere arrivata la per me tanto attesa Primavera !!! 
Pulizie di casa a non finire ( anche se per quelle non c'è proprio bisogno dell'arrivo della bella stagione) , uscite con il pargolo finalmente a piedi, mano nella mano per arrivare nella sua gelateria preferita e gustare un bel gelato sempre categoricamente privo di glutine ... e ... vedere e sentire  finalmente quel sole tiepido che ti riscalda anche l'anima e che trasporta i pensieri verso orizzonti più positivi.
Insomma ci sono dei giorni così belli , che restare ai fornelli per ore ed ore sarebbe ...come dire uno spreco.
Ed allora ecco una ricetta veloce, semplice ma nello stesso tempo gustosa, che a me ha lasciato il tempo di giocare con il mio cucciolo sul terrazzo di casa ad una gara strabiliante.
Non indovinereste mai a cosa !!!! Beh una bella gara nel fare le bolle di sapone.
E che soddisfazione che se anche quello riusciamo a farlo in casa e all'improvviso tutto si riempie di piccole e grandi sfere magiche , ed il gioco più bello sta nell'affidare i nostri sogni a quelle che vediamo volare più in la del nostro balcone.
Ovviamente anche il papà al ritorno da lavoro è rimasto contento nel trovare un piatto così gustoso!!! Avete voglia di provare con i vostri mariti ?!? Allora fatelo...ma prima o poi fermatevi , altrimenti il girovita cresce , come quello del mio maritino che negli ultimi anni è lievitato...ahahaha
Shhhhhhh però, non facciamoci sentire altrimenti daranno la colpa a noi cuoche !!!!



- Difficoltà : facile
- Tempo : 1 ora circa
- Costo: € 5 circa 


- Ingredienti per 4 persone :

280 g di pasta formato penne rigate
3 melanzane
3 spicchi di aglio
700 g di pomodorini datterini
250 g di provola affumicata
40 g di olio extravergine di oliva
sale qb



- Preparazione :
In una pentola mettete i 3 spicchi di aglio , l'olio di oliva e le melanzane precedentemente lavate e tagliate a cubetti senza togliere la buccia. Fate rosolare a fuoco lento il tutto , salate e quando le melanzane saranno cotte aggiungete i pomodori datterino tagliati ognuno in 4 parti. Salate ancora un pò e fate cuocere per una trentina di minuti.
In abbondante acqua salata fate cuocere la pasta, scolatela conditela con il sugo. 
Adagiatela adesso in quattro piccoli tegami aggiungendo abbondante provola .
Infornate a 180° se il forno è ventilato, 200° se statico per 20 minuti.
Servite caldo

- Occorrente :
4 tegami 

venerdì 7 marzo 2014

BACIO

Chissà perchè in questo periodo sono in astinenza da dolce...cerco di non dar sfogo a questo mio peccato , poichè aggiungere altri chili a quelli che già ho...noh non mi sembra proprio il caso !!!! Forse vi starete chiedendo se temo la prova costume? Io affermerei che è il costume a temere me  ahahahaha... ma questo è un altro discorso !!!!
La ricetta che voglio presentarvi oggi non è mia, anche se a dire il vero l'ho leggermente modificata affinchè  nel momento in cui la preparai (circa sei mesi fa ) potessero mangiarla i bambini.
Come al solito il mio bambino maggiore (per chi non lo sapesse , mio marito) ha avuto un pò da ridire, visto che rispetto all'originale non ho spennellato la torta con il colore argento , ma la colpa non è mia se in drogheria non l'ho trovato... e poi a detta sua quelle stelline non sono proprio stelline ! E se non sono stelline allora cosa sono?!? Mah valli a capire delle volte gli uomini.
Ritornando alla ricetta, questa è un'idea di una mia cara amica conosciuta su Facebook , una Cake Design favolosa, che non si limita a pubblicare foto, no, ma anche tutorial su come creare queste meraviglie. 
Io dico, ma non sono l'unica, che ha le manine d'oro e cosa bellissima non è assolutamente gelosa dei suoi lavori, anzi da vera professionista quale è, spiega con facilità ed infinita gentilezza tutte le varie fasi di lavoro ...una maestra eccellente !!!
La sua opera originale è tutta un'altra cosa, è inutile che io stia qui a dirvelo, e vi lascio il link della sua pagina Facebook ovvero "Zucchero e Vaniglia " dove potrete trovare Mariateresa e tutte le sue meravigliose opere, che vi lasceranno a bocca a aperta https://www.facebook.com/pages/Zucchero-E-Vaniglia/326317430796374?fref=ts  , oltre al link della rivista Zero7 Magazine , in cui ho pubblicato questa ricetta, facendo sempre riferimento alla mia "musa" ispiratrice...poichè il bello di avere un blog sta anche nel fatto di sperimentare quello che altri hanno fatto e che noi non avremmo mai osato. 
Quindi oltre ai ringraziamenti è proprio il caso di dire un Bacio a tutti.





- Difficoltà : difficile
- Tempo : 2 ore
- Costo : € 6 circa


- Ingredienti :

Per le 2 basi :
200 g di zucchero
150 g di farina tipo "00"
50 g di cacao amaro in polvere
4 uova intere
1 bustina di lievito secco per dolci

Per la farcia
300 g di crema spalmabile alla nocciola
50 g di granella alla nocciola
300 g di panna montata per dolci

Per la pasta di zucchero 
500 g di zucchero a velo
4 fogli di gelatina
60 g di acqua tiepida
100 g di miele
colorante in gel : blu



- Preparazione :
Per le basi del pan di Spagna :
In un robot da cucina o semplicemente con un frullino tradizionale sbattete le uova, con la farina setacciata e lo zucchero , fino a quando il composto non presenterà delle bolle in superficie. A questo punto lasciatelo riposare tanti minuti quanto quelli che lo avete impastato. Trascorso questo lasso di tempo aggiungete il lievito e una mezza tazzina di acqua e amalgamatelo bene.
Versatelo una parte del composto, la maggior parte , in una teglia imburrata del diametro di 22 cm , ed il restante in una formina da zuccotto ed infornate  a 150° se il forno è ventilato, 170° se il vostro forno è statico , per circa 30 / 40 minuti.
Appena sono  pronti sfornateli e lasciateli raffreddare fuori dal forno.

Per la pasta di zucchero:
Preparate la pasta di zucchero almeno 24 ore prima .
Prendete i 30 g di acqua tiepida e mettete ad ammollare la gelatina. Dopo circa 15 minuti versatela in un pentolino e mettetela sul fuoco basso, quando si sarà sciolto aggiungeteci i 50 g di miele dopo appena un minuto che questo si sarà sciolto versatelo in un robot da cucina insieme allo zucchero. Fate andare a velocità moderata fino a quando non si formerà una palla che si staccherà dalle pareti del mixer.
A questo punto mettete il composto su una spianatoia e con l'aiuto dello zucchero a velo continuate ad impastare.
Prendetene una piccola parte e coloratela con una punta di colorante blu, ed impastate bene.

- Assemblaggio
Dividete ogni pan di spagna in 2 e farcitelo con uno strato di crema alla nocciola in cui avrete aggiunto la granella di nocciole , e sopra stendetevi una parte di panna montata.
Sulla base stendete un leggero velo di panna montata, adagiatevi al centro l'altro pan di Spagna piccolo e ricoprite anche questo di panna.
Stendete la pasta di zucchero in una sfoglia rotonda e rivestite l'intera torta e con l'aiuto di uno smooter fatela aderire bene. 
Adesso non resta che decorarla con la scritta e le stelline.

 Ringrazio per questa splendida idea la mia amica Cake Design Maria Teresa Composto.

- Occorrente : 
Robot da cucina, mattarello , teglie , smooter