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giovedì 6 aprile 2017

CARBONARA DI ZUCCHINE

Ma lo sapevate che oggi 6  aprile è il #Carbonaraday ? Io l'ho saputo qualche giorno fa e mi sono un pochettino documentata su internet .
L'iniziativa ,  che come tutti i progetti dei nostri giorni  prevedono l'utilizzo dell'Hashtag , è nata per volere dell' I.P.O ( International Pasta Organization ) e dell' AIDEPI ( Associazione delle industrie del dolce e della pasta ) per celebrare il piatto che più ci rappresenta nel mondo.
Pensate un pò , secondo Google , la parola "carbonara " è stata la più cercata del 2016 insieme a "ragù bolognese", ed è il piatto preferito tra gli uomini il cui target rientra tra i 15 e i 35 anni... io oserei dire anche oltre.
Sul web sono tante le ricette che troverete, alcune modificate oltre oceano con l'aggiunta di pollo o di besciamella /panna ( per noi italiani impensabile aggiungere tali ingredienti alla ricetta originale) , e tanti dibattiti sull'utilizzo dell'uovo se deve essere cremoso o crudo...e poi è meglio utilizzare la pancetta o il guanciale? Il pecorino o il parmigiano ?
Le scelte e le diatribe sono davvero tante , così come i gusti delle persone e ...se proprio vogliamo dirla tutta , ma che ognuno la cucini e la celebri come meglio creda , senza perdere però la bussola e conoscere almeno le origini di questo piatto .
Secondo molti , il piatto costituiva il pasto principale di molti pastori degli Appennini , che portavo con loro i pochi ma  semplici ingredienti : guanciale, formaggio grattugiato, uova ,olio e pasta. Piatto poi tramandato di generazione in generazione fino ad arrivare ai nostri giorni diventando un vero e proprio cult difficile da replicare .
Ma in realtà molti sostengono che sia un piatto di origine americana, nato durante la Seconda Guerra Mondiale ad opera del biologo e fisiologo statunitense Ancel Keys , per aver ideato la famosa razione K che costituiva il pasto dei soldati ( tuorlo d'uovo in polvere e bacon , a cui poi l'esercito , giunto in Italia ha aggiunto la pasta per aumentare l'apporto di carboidrati).
Terza ed ultima ipotesi è che il piatto abbia origini partenopee , come affermava anche Ippolito Cavalcanti , probabilmente per l'aggiunta di uova e pepe sbattute alla fine della preparazione del piatto.
Tirando le somme , io sono convintissima che il piatto abbia origini italianissime e che sia tra quelli che più ci  rappresenti nel mondo ...poi sulle questioni di uova cremose , cotte o meno ...beh si apre tutto un altro dibattito . 
Io personalmente le preferisco cotte e la carbonara che vi propongo è una variante con le zucchine, approfittando del fatto che tra un pò sarà un ortaggio che spesso comparirà sulle nostre tavole ed ho utilizzato al posto degli spaghetti le mezze maniche rigate ( a vostra scelta vanno bene anche i rigatoni).
E allora allacciate i grembiuli , accendete i fornelli e buon carbonara day !!!!

- Difficoltà : facile
- Tempo : 15 minuti
- Costo : € 4 circa



- Ingredienti per 2 persone :
160 g di mezze maniche rigate
1 zucchina
2 uova
100 g di guanciale
10 g olio extravergine di oliva
100 g di pecorino grattugiato
sale qb
pepe qb

- Preparazione :
La carbonara è uno di quei piatti velocissimi da preparare e che in più di un'occasione vi aiuteranno in cucina, poichè mentre cuocerete la pasta preparerete il condimento.
Quindi  in una padella antiaderente versate l'olio , ed il guanciale. Quando questo si sarà ben rosolato, aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle sottili ed un pizzico di sale . Fatele appassire , scolate la pasta , versatela nella padella e versatevi le due uova precedentemente sbattute con l'aggiunta del pepe e mantecate con il pecorino grattugiato.